Cancer Causing Foods: कैंसर आज की दुनिया की सबसे गंभीर बीमारियों में से एक है। यह रोग न केवल जीवन को खतरे में डालता है बल्कि परिवार और समाज पर भी गहरा असर डालता है। चिकित्सा विज्ञान और आधुनिक उपचार पद्धतियों ने कैंसर से लड़ने के कई तरीके खोज लिए हैं, लेकिन अभी तक यह रोग पूरी तरह से नियंत्रित नहीं हो पाया है। कई शोधों से यह साफ हो चुका है कि हमारी जीवनशैली और खानपान की आदतें कैंसर के बढ़ते मामलों के पीछे बड़ी वजह हैं।
विशेषज्ञों का कहना है कि जिन खाद्य पदार्थों में ज्यादा मात्रा में रसायन, प्रिज़र्वेटिव, ज्यादा तेल और कृत्रिम फ्लेवर होते हैं, वे कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं। आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में जिनका सेवन सीमित करना या पूरी तरह बंद करना जरूरी है।

 प्रोसेस्ड मीट (Processed Meat)

सॉसेज, बेकन, हॉट डॉग, हैम आदि प्रोसेस्ड मीट को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स जैसे केमिकल्स मिलाए जाते हैं। ये रसायन शरीर में जाकर कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों में बदल सकते हैं।
वैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि ज्यादा मात्रा में प्रोसेस्ड मीट खाने वालों में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा काफी बढ़ जाता है।

 डीप फ्राइड और जंक फूड (Deep Fried And Junk Food)

फ्रेंच फ्राइज, समोसा, पकोड़े या कोई भी डीप फ्राइड आइटम स्वाद में जरूर अच्छे लगते हैं, लेकिन इनमें अत्यधिक ट्रांस फैट और एक्रिलामाइड होता है। एक्रिलामाइड एक ऐसा रसायन है जो हाई टेम्परेचर पर तली हुई चीजों में बनता है और यह कैंसर के लिए जिम्मेदार माना जाता है।
बार-बार तलने के लिए इस्तेमाल किया गया तेल भी कैंसरकारी तत्व पैदा कर सकता है।

 रेड मीट (Red Meat)

बीफ, पोर्क और भेड़ का मांस यानी रेड मीट को ज़्यादा मात्रा में खाने से शरीर में कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
WHO (विश्व स्वास्थ्य संगठन) ने अपनी रिपोर्ट में बताया है कि रेड मीट का अत्यधिक सेवन कोलन कैंसर और पेट के कैंसर से जुड़ा हो सकता है। अगर आप मांसाहारी हैं तो रेड मीट की जगह चिकन या मछली का चुनाव करना ज्यादा सुरक्षित रहेगा।

 शक्कर और मीठे पेय पदार्थ (Sugar And Sweetened Beverages)

ज्यादा चीनी और हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप से बने कोल्ड ड्रिंक्स, पैकेज्ड जूस, एनर्जी ड्रिंक्स और मिठाइयां मोटापा, डायबिटीज और कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं।
अत्यधिक चीनी शरीर की इंसुलिन लेवल को असंतुलित करती है, जिससे कोशिकाओं की अनियंत्रित वृद्धि शुरू हो सकती है और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

 पैकेज्ड और प्रोसेस्ड फूड (Packaged And Processed Foods)

बाजार में मिलने वाले रेडी-टू-ईट नूडल्स, पैकेज्ड स्नैक्स, सॉस और केचप में प्रिज़र्वेटिव्स, आर्टिफिशियल कलर और फ्लेवर डाले जाते हैं।
इनमें मौजूद मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) और अन्य एडिटिव्स लंबे समय तक शरीर में जमा होकर कैंसर पैदा करने वाले कारकों में बदल सकते हैं।

 अल्कोहल (Alcohol)

शराब का अत्यधिक सेवन शरीर के कई हिस्सों पर बुरा असर डालता है।
अध्ययनों से पता चला है कि अल्कोहल लिवर कैंसर, ब्रेस्ट कैंसर और इसोफैगस कैंसर के मामलों में एक बड़ा कारण है।
डॉक्टर सलाह देते हैं कि यदि पूरी तरह छोड़ना संभव न हो तो अल्कोहल का सेवन सीमित मात्रा में ही करें।

प्रोसेस्ड अनाज (Refined Grains)

मैदा, सफेद ब्रेड, पास्ता और बिस्कुट जैसे परिष्कृत अनाज में फाइबर की कमी होती है और ये ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ाते हैं।
ये मोटापा और डायबिटीज को बढ़ावा देते हैं, जो अप्रत्यक्ष रूप से कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। साबुत अनाज जैसे गेहूं, जौ और ब्राउन राइस का सेवन स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी है।

 पैकेज्ड और कार्बोनेटेड ड्रिंक्स (Packaged And Carbonated Drinks)

कार्बोनेटेड ड्रिंक्स यानी सॉफ्ट ड्रिंक्स में कैफीन, एसिडिटी बढ़ाने वाले तत्व और अत्यधिक चीनी होती है।
ये न सिर्फ मोटापा बढ़ाते हैं बल्कि शरीर की कोशिकाओं में सूजन (inflammation) को भी बढ़ाते हैं।
लगातार सेवन से शरीर में कैंसर कोशिकाओं के लिए अनुकूल माहौल बन सकता है।

 नमकीन और पिकल्स (Namkeen And Pickles)

बहुत ज्यादा नमक वाली चीजें, जैसे अचार, चिप्स, नमकीन और पैक्ड स्नैक्स पेट और आंतों पर बुरा असर डालते हैं।
शोधों के अनुसार, ज्यादा नमक खाने से पेट का कैंसर (Stomach Cancer) होने का खतरा बढ़ सकता है।

कैंसर से बचाव के लिए क्या करें? (What Can Be Done To Prevent Cancer?)

• ताज़े फल और सब्जियों का सेवन करें, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर भरपूर होते हैं।
• साबुत अनाज और दालों को अपनी डाइट में शामिल करें।
• हाइड्रेटेड रहें और पर्याप्त पानी पिएं।
• धूम्रपान और शराब से बचें।
• नियमित व्यायाम करें और वजन नियंत्रित रखें।
• प्राकृतिक खाना ज्यादा खाएं और प्रोसेस्ड फूड कम करें।

निष्कर्ष (Conclusion)

कैंसर एक गंभीर और जानलेवा बीमारी है, लेकिन अगर हम अपनी खानपान की आदतों और जीवनशैली में सुधार करें तो इससे काफी हद तक बचाव संभव है। प्रोसेस्ड मीट, डीप फ्राइड आइटम, ज्यादा चीनी, अल्कोहल और पैकेज्ड फूड जैसे खाद्य पदार्थों से दूरी बनाना बेहद जरूरी है।
याद रखें—“आप वही हैं जो आप खाते हैं“। इसलिए स्वस्थ जीवन जीने के लिए सही भोजन का चयन करना सबसे पहली जिम्मेदारी है।